Bizcocho familiar sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

• 6 huevos🥚

• 200 gr. de almidón de maíz (maizena) 🌽

• 200 gr de harina de arroz integral (la podéis encontrar en cualquier super)🌾

• 14 gr de levadura de repostería (existe la royal sin gluten)

• 4-5 gr. de cáscara de psyllium en polvo (esto sirve para dar elasticidad a la masa y ayuda a que no se desmigue tanto el bizcocho)

• En el enlace de abajo podréis comprarlo, es uno de tantos sitios dónde lo vende.

Comprar Psyllium

• 400 gr de azúcar

• 1 vaso de leche 🥛 (puede ser con lactosa, sin lactosa, vegetal o incluso sustituirla por un yogur).

• 1 vaso de aceite de oliva

• Ralladura de 1 limón o naranja, según lo que más os guste, o sin nada, eso es a vuestra elección

Elaboración

1. Pre-calentar el horno a 180ºc.

2. Tamizar harina, almidón, psyllium y levadura. Reservamos.

3. Separamos las claras de las yemas y reservamos estas últimas.

4. Montar a punto de nieve las claras con 200 gr. del azúcar que utilizaremos en la receta y reservamos.

5. Batir los huevos con los 200 gr. de azúcar restantes hasta que se integre del todo.

6. Añadir el aceite y la leche a las yemas y mezclar hasta integrar.

7. Añadimos los secos (harina de arroz, almidón de maíz, psyllium y levadura) y batimos hasta integrar y conseguir una masa sin grumos.

8. añadimos poco a poco las claras montadas e integramos con movimientos envolventes.

9. Vertemos en el molde, engrasado con mantequilla y horneamos 40 minutos a 180ºc. (yo he utilizado un molde rectangular de 34 cm largo x 24 cm de ancho x 5 cm de alto).

10. Dejar enfriar en el mismo molde.

11. Disfrutar del bizcocho y lo que sobre guardar en un lugar seco y bien tapado para que no se seque ni quede duro.

Podéis integrar frutos secos, los aromas que más os gusten, cacao....

También podéis hacerlo más pequeño, partiendo las cantidades de todos los ingredientes por la mitad y utilizar un molde más pequeño.

Espero que lo disfrutéis, ya me contaréis que tal os sale ☺️