Panellets de boniato con almendras y piñones
Ha llegado la temporada de disfrutas de estas "glutonerías como son los panellets, las castañas y los boniatos asados."
No he podido evitar hacer unos poquitos y compartir la receta con vosotros. Espero que os animéis a hacerlos y sobre todo que os gusten tanto como me han gustado a mi. Son muy fáciles de hacer, ideales para hacer con los más peques de la casa.
Ingredientes (410 gr. // 25 panellets)
200 gr. de harona de almendra
110 gr. de boniato (hervido o asado)
100 gr. azúcar glas ( se puede sustituir por el edulcorante que toleréis, por ejemplo podéis poner eritritol, 0% azúcar y serían 160 gr. pasados por el molinillo para conseguir el azúcar glas)
100 gr. de piñones
100 gr. almendras picadas
15 almendras enteras crudas
1 huevo
Ralladura de 1 limón
Elaboración
Hervir o asar el boniato y dejar enfriar
Chafar boniato con la ayuda de un tenedor por ejemplo
Incorporar azúcar glas y ralladura de limón al boniato
Mezclar hasta integrar
Agregar harina de almendras y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y compacta.
Tapar con papel film y meter en la nevera mínimo 4 horas. ( yo la he dejado toda la noche)
Sacar masa de la nevera y dar forma a bolas de unos 16 gr. cada una.
Pre-calentar horno a 180ª
Batir el huevo
Pasar bolas por el huevo batido y luego rebozar con piñones o almendras picadas. Hay que hacer un poco de presión con los dedos para que se adhieran bien y luego no se caigan. A los que tienen una almendra entera, hay que presionar la bola con la almendra y dejarla colocada en el centro (ver fotos).
Pincelar con yema de huevo todos los panellets.
Hornear durante 10-15 min. a 180ª. El horneado dependerá de cada horno, cuando los veáis doraditos, es hora de sacarlos.
Dejar enfriar encima de una rejilla.
Es hora de disfrutar y comerse los panellets, como podéis ver, la receta es muy sencilla. Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlos.
Me encantará ver vuestros resultados.